Receta 3: Ganache Chocolate con Leche

Otra receta más, con mucho chocolate, ideal como salsa, y para rellena y cubrir tartas, también si lo montamos podemos podemos usarlo como toppin de los cupcakes.

Ganaché de chocolate con leche

Ingredientes:

Misma cantidad de chocolate con leche (en pastilla o en gotas) que mililitros de nata para montar.

(Es decir si usamos 600ml de nata para montar gastaremos 600 gramos de chocolate)

Preparación:

1. Calentamos la nata en un cazo, cuando de el primer hervor (nada más comienza hacer burbujas) apagamos el fuego y retiramos.

2. En un bol tendremos el chocolate, y echaremos la nata caliente sobre el chocolate.

3. Dejaremos reposar unos 10 minutos para que el chocolate se deshaga bien y comenzaremos a remover poco a poco y cada rato volvemos a remover hasta que ya no este caliente.

4. Una vez la mezcla esté a temperatura ambiente la taparemos y dejaremos reposar toda la noche en la nevera.

5. Una vez frío ya tenemos nuestro Ganaché de chocolate con leche que podremos usar para rellenar y para cubrir bizcochos o como salsa de chocolate, pero para conseguir una textura más firme y suave, una vez frío podemos batirlo con varillas de montar hasta que se quede con una textura parecida a mousse o la trufa pero con más sabor a chocolate.

 Ganaché sin batir.

Ganaché montado.

Para conservarlo lo guardaremos en la nevera, hasta una semana. Si al sacarlo de la nevera está muy duro o compacto lo dejaremos a temperatura ambiente una buen rato hasta que vuelva su textura.


Y por último aquí tenéis el PDF para descargar: Ganache de Chocolate con Leche PDF.

Petites Sucreries

 

Día de la Madre, Tartas y galletas

Bueno aun que con una semana de retraso al fin puedo subir las fotos, es que mi hermano me había quitado mi targeta de memoria de la cámara y me he pasado toda la semana buscándola por todas partes.

También tengo que contaros que el viernes pasado vinieron del programa En Connexió de Canal 9 a grabarme a mi casita como terminaba una tarta y como la subía al blog, es la tarta de la entrada "Tarta para mi mamá", para un reportaje que van ha hacer sobre el boom de este tipo de repostería, pero aún no me han dicho cuando saldrá en la tele.

Pero bueno ya están aquí preparé varias macetas con galletas para regalar a las mamis, y alguna tartita, como me desaparción la targeta no pude hacer foto a alguna maceta, a ver si puedo conseguirlas.

Estas son las galletas que usé.

Y estas son las macetas montadas con nenas personalizadas también.

Y esta es una tartita en la que están representadas las dos hermanas (una estudiante de medicia y la otra trabaja en un laboratorio de una fabrica de cerveza) y la mamá (profesora de biología).

Y esta es la tarta que preparé para mi casa y la que preparé para la tele, no puede ponerle mucha decoración ya que no tenía tanto tiempo de grabación, jaja.

Espero que todas las mamás hayan disfrutado de sus regalitos y de su familia.

Receta 2: Almíbar de vainilla y caramelo.

Bueno aquí llega la segunda receta, tengo tantas cosas por subir que comienzo con las bases para trabajar, espero que os sirba.

Bueno esta receta es de almíbar para humedecer el bizcocho y que se conserve jugoso.

Almíbar Básico de Vainilla y Caramelo*

*Puedes aromatizarlo al gusto.

Ingredientes:

500gr de agua

300gr de azúcar blanco

2 cucharaditas de aroma de vainilla

1 cucharada de aroma de caramelo

Preparación:

1. Calentamos en un cazo el agua y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. Cuando comience a hervir añadir los aromas, remover lo justo  para que se integre y dejar al fuego unos 6-8 minutos o si tenéis termómetro cuando llegue a 120ºC.

3. Dejar enfriar en el cazo a temperatura ambiente. Cuando ya no esté caliente pasar a Un recipiente cerrado. Un biberón es muy cómodo para luego repartir por el bizcocho. Dejar en la nevera.

Ya tenemos listo nuestro almíbar que usaremos para humedecer nuestros bizcochos para que sean más jugosos.

 Aquí os podéis descargar el PDF: Receta Almíbar Básico PDF

Espero que os guste. Un beso.

Petites Sucreries

 

Guía Recetas y Paso a Paso

Galletas:

CupCakes:

Bizcochos y complementos:

Rellenos:

Decora y modela:

• Pegamento Comestible (Edible Glue) 

Desde aquí podeis acceder más facilmente a las recetas y los paso a paso, iré actualizandolo a la vez que suba nuevas recetas, espero que os sea últil.