miércoles, 19 de diciembre de 2012

Carrot Cupcakes

Bueno siento haber estado tan ausente ultimamente, pero entre que es fin de cuatrimestre y la organización de las Jornadas Reposteras Navideñas en Valencia no he parado. Pero ya estoy en Valencia! Así que aquí os dejo la receta que preparé para la fiesta sorpresa de Cumpleaños de una amiga y para la cena de despedida de un compañero de pasillo. La receta es de Ana de Sweet Mania y la podéis encontrar también aquí.

Carrot CupCakes
Ingredientes:
3 huevos
125 gr azúcar
125 gr azúcar moreno
150 gr aceite de girasol
200 gr harina
125 gr zanahoria rallada (mejor rallada a mano que queda mas jugoso)
1 cucharadas de levadura en polvo
1 pizca de canela
Elaboración:
 Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas.
En un bol tamizamos y mezclamos la harina con la levadura y la canela.
 En otro bol batimos los huevos con los azúcares hasta quede suban.
 Agregamos el aceite y las zanahorias y mezclamos bien.
 Incorporamos ahora la mezcla de la harina y batimos hasta integrar completamente.
 Vertemos en un molde y horneamos de 20 a 25 minutos. Una vez fuera del horno dejamos enfriar sobre una rejilla.
Luego preparamos la receta del frosting de queso que podéis encontrar aquí. La colocamos en una manga con una boquilla 1M y decoramos nuestros cupcakes.
 Y a COMER!!


Nos vemos por aquí! 

Petites Sucreries

viernes, 14 de diciembre de 2012

Frosting de queso

Otra receta rápida e ideal para decorar nuestros cupcakes, rellenar y cubrir tartas y mucho más. Unas buenas combinaciones con esta receta son la Carrot Cake, la Red Velvet y la Oreo.
La receta es de la fantástica Ana de Sweet Mania, y es perfecta, tiene un sabor y consiténcia geniales.
Aquí está la receta con mis fotos del paso a paso:

Frosting de Queso 

Ingredientes:
125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr azúcar glass
250 gr crema de queso a temperatura ambiente (tipo Philadelpia)
Elaboración:
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, le añadimos el azúcar glas y mezclamos bien hasta que esté bien incorporado y la mezcla sea cremosa y untuosa.
 Añadimos la crema de queso y mezclamos hasta incorporarla totalmente.
Esta versión con Oreo. ; )

 Espero que os sea útil
Un saludoo!

Petites Sucreries

domingo, 28 de octubre de 2012

Super Chocolate Cake


La semana pasada volvimos a tener cena los compañeros de pasillo de la residencia, pero esta vez por una razón mas triste, Jesús, un compañero también de España, se iba a Alemania a hacer su tesis y ya no iba a estar más con nosotros, así que el sábado tuvimos fiesta el pasillo con él y todos sus amigos y el domingo cena multicultural de despedida ;).


Esta vez me propuse que ya tocaba hornear bizcocho y encontré en el blog de de Alie Bee's Bakeshop una receta de una tarta de chocolate que tenía una pinta increíble.

Os dejo el enlace con su receta (en inglés) , pero aquí os pondré la receta traducida, con las cantidades que usamos aquí y mis pequeñas modificaciones. http://snargblog.blogspot.se/2012/10/wfd-decadent-double-chocolate-cake_10.html

 Tarta de SuperChocolate


Bizcocho de chocolate
Ingredientes:
300gr de harina
250gr de azúcar
100gr de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 huevos L
300 ml de buttermilk (si no podemos encontrarlo podemos hacerlo poniéndole a esa cantidad de leche en un vaso con una cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco y dejamos reposar unos 10 minutos)
150 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla en polvo o líquida
200 ml de batido de chocolate (o lo podemos preparar con leche y cacao tipo Nesquik o Cola Cao) o (en la receta pone café preparado pero como no me gusta el café puse el batido)

Preparación:
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos (harina, cacao, sal, la vainilla en polvo, levadura y bicarbonato de soda).

En otro bol bate los huevos con el buttermilk y el aceite (y la vainilla si la usamos líquida en vez de en polvo).

Añadir poco a poco los ingredientes secos y mezclar bien. Añadir la leche (o el café) y remover bien.


Engrasar (o ponerles papel de hornear) un molde alto o dos más bajitos pero del mismo diámetro (de 15-20 cm de diámetro) Yo coloqué papel de hornear para que tuviera más espacio para subir el bizcocho ya que es el único molde que tengo aquí.


 Hornear 40 min a 180º o hasta que saquemos un palito limpio al clavarlo en el bizcocho.
Dejar enfriar en el molde y luego desmoldar. No montaremos la tarta hasta que el bizcocho esté completamente frío por lo que es mejor prepararlo el día de antes.


Frosting de Chocolate
Ingredientes:
350gr de mantequilla a temperatura ambiente (ablandada)
500gr de queso crema (como el Philadelfia)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
70 ml de leche
125 gr de cacao en polvo
600 gr de azúcar glas
200 ml de nata líquida
85gr de preparado de chocolate a la taza en polvo (como el caco valor a la taza)

Con estas cantidades sale una barbaridad de frosting, con la mitad podéis tener suficiente, pero si no lo usáis para cupcakes.

Preparación:
Batir la mantequilla hasta que blanquee y esté cremosa.

 Incorporar el queso y mezclar lo justo para que se incorpore (si batimos demasiado empezará a soltar suero y desmigarse) .
Añadir a la mezcla la vainilla, el cacao y la leche. Añadir el azúcar glas poco a poco.


Poner a calentar la nata con el preparado de chocolate a la taza, mezclar bien y añadir a la mezclar.


Para montar la tarta cortamos los bizcochos o por la mitad o en dos láminas y rellenamos con una manga para que quede un relleno ancho y después cubrir con el frosting de chocolate la tarta y podemos decorar al gusto.

Y aquí tenemos nuestra tarta, una bomba de chocolate, genial con un baso de leche fría.





domingo, 21 de octubre de 2012

Pancake Cake (tarta de tortitas)


Hola a todos! La semana pasada tuvimos fiesta de cumpleaños en mi pasillo de la residencia, mi compañera Chloé, una chica Belga muy simpática, quería celebrar con nosotros y sus amigos de aquí el sádado su cumpleaños; eso sí a un horario nada español para cenar, a las 7.

Durante la semana estuvimos hablando de que tarta haríamos y como le encantan los creps me pidió que hiciéramos una tarta de tortitas (Pancake Cake), ella se encargaría de hacerme las tortitas, y yo de los rellenos y el montaje.
Ahora os voy a contar como montar nuestra Pancake Cake.

Para ello tendremos listo:
  • Más o menos 12-15 tortitas, no muy gruesas del tamaño del que queramos que sea la tarta, os recomiendo que sean del mismo tamaño que algún molde desmontable que tengáis (prometo poner un día la receta porque como esta vez me las hizo mi compañera)
  • Un molde desmontable alto de más o menos el mismo diámetro que las tortitas.
  • Y distintos rellenos que queramos incluir en nuestra tarta. En esta le puse: Nata Montada, Ganaché de chocolate con leche, y buttercream de Nutella.
Preparación:

Colocamos el aro sobre el plato donde presentaremos la tarta. Introducimos la primera tortita dentro del aro.

Con una cuchara o paleta esparcimos una capa de uno de los rellenos, en este caso el ganaché de chocolate.
Ponemos encima otra tortita. Las capas de rellenos no deben ser muy gruesas, casi como untar el pan, ya que van a haber muchas capas.

Extendemos un segundo relleno, en este caso la nata montada. Y colocamos encima otra torita más.
Y en tercer lugar el buttercream de Nutella y otra tortita encima.
 Repetimos el proceso hasta acabar las tortitas. Metemos nuestra tarta en la nevera por lo menos una hora.
Desmoldamos y decorámos al gusto, yo utilicé los restos de los rellenos para decorar. Los topitos con el buttercream de Nutella los hice con una manga y la boquilla 1M de Wilton.


 Y este es el corte de la tarta...


 Buena Semana!


Petites Sucreries

viernes, 19 de octubre de 2012

Buttercream de Nutella

Os dejo una receta rápida y sencilla, ideal para los amantes de la Nutella (y el chocolate). Podéis usarlo para rellenar bizcochos, para vuestros cupcakes o para comerlo a cucharadas que engancha jaja
ButterCream de Nutella

Ingredientes:
  • 250gr de mantequilla (pomada)
  • 100gr de azúcar glas
  • 3 cucharas de Nutella
  • 2 cucharas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee la crema y al probarla no notemos demasiado el grano del azúcar.


Le añadimos las cucharadas de leche y la vainilla y volvemos a mezclar.

Por último agregamos la Nutella y listo!
 Para chuparse los dedos....

o para rellenar tortias también :)






Petites Sucreries

domingo, 7 de octubre de 2012

Cookies Tres Chocolates

Bueno al fin puedo publicar la receta... menudas semanas... primero costipada sin fuerzas de preparar las cookies y luego cuando las hago me pongo con anginas y pus.... así vamos... aún acostumbrándome al frio.

Bueno las cookies en mi pasillo de la residencia un éxito ;) os recomiendo probarlas, están buenísimas.


Ingredientes:

  •  180gr de harina
  • 125gr de cacao en polvo
  • 280gr de azúcar moreno suave (o azúcar blanco)
  • 180gr de mantequilla sin sal
  • 150gr de chocolate negro
  • 3 huevos L
  • 200gr de chocolate con leche hecho trocitos
  • 200gr de chocolate blanco hecho trocitos
  • Entre 50 y 100gr de frutos secos (opcional)
Yo no le puse frutos secos por si alguien era alérgico de mis compis ; )


Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo mezclamos todo con el azúcar.
 Calentar la mantequilla con el chocolate negro y mezclar bien.
 Añadir el chocolate con la mantequilla a la mezcla de harina, después añadir los huevos.
Troceamos el chocolate con leche y el blanco en trocitos pequeños, si añadimos frutos secos los trituramos un poco, y añadimos a la mezcla con una cuchara o espátula.

Ponemos papel de hornear en las bandejas de horno y ayudándonos de una cuchara  colocamos cucharadas de masa sobre ella dejando bastante separación unas de otras.
Horneamos 12-15 minutos. Sacamos las bandejas y dejamos enfriar las galletas sobre las bandejas unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Como fue el cumpleaños de una amiga le preparé una bolsita de regalo con unas cookies ;)

Por cierto. preparamos para su cumple dos tartas de queso y un brownie que promento subir receta porque salió muy bueno, además (todo esto malita...) preparé una tarta de mousse de chocolate blanco buenísima que también subiré...

Y mañana voy a ir, si me da tiempo, a ver una tienda de material de sugarcraft en Estocolmo ;) ya os cuento.

Un besoo desde Estocolmo...

Petites Sucreries

 
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