miércoles, 10 de diciembre de 2014

Pastel de Arroz con Leche Holandés (Reto Reposteras por Europa)

Bueno me he propuesto participar en más retos cocineros de los blogs para así aprender cosas nuevas y conocer más gente de este fantástico mundo y este es uno de ellos.


El día 10 de cada mes publicaremos una receta dulce de algún país que proponga el anfritrión de cada mes, y este mes tocó Holanda así que al final me decidí por esta tarta de arroz con leche que disfrutamos en una cena en familia. lo siento por no tener fotos del corte, no me dejaron nada jaja.


La receta la adapté del blog Exquisit.

Pastel de Arroz con Leche Holandés 


Ingredientes para la base:
200g harina
100g leche entera
40g margarina o mantequilla a temperatura ambiente
20g azúcar
24g  levadura fresca
3g sal

Ingredientes para el relleno:
155g arroz bomba
900g leche entera
2'5g sal
115g azúcar
1 cucharadita vainilla
3 huevos (3 yemas de huevo y 3 claras de huevo montadas a punto de nieve)

Ingredientes para la decoración:
200g nata montar
20g azúcar
chocolare

Preparación:
Mezclamos en la batidora todos los ingredientes de la base añadiendo poco a poco la leche.


Batimos a velocidad media durante 5 minutos para tener una masa elástica.
Hacemos una bola y la tapamos con un trapo, dejamos reposas 30 min.


La aplastamos para sacar el aire y la extendemos con un rodillo de forma que cubra nuestro molde.
La colocamos en el molde engrasado y enharinado, la masa y cortamos las sobras. Pinchar la base. Dejamos reposar 30 minutos.


Ponemos en un cazo el arroz, la leche, la sal, el azúcar y la vainilla.


Cuando empiece a hervir calentamos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Dejar reposar unos 15 minutos
Separamos las claras de las yemas. Añadir las yemas al arroz reposado.



Montar las claras. Añadir las claras poco a poco a la mezcla de arroz con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.



Poner la mezcla en el molde y hornear todo en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos
Dejar enfriar en una rejilla y luego a la nevera.


Montar la nata con el azúcar (la nata tiene que estar bien fría, podemos poner un bol sobre otro con cubitos de hielo y un poco de aguar para que esté mas fría) primero batiremos un rato la nata y cuando esté medio montada añadiremos el azúcar.
Repartir la nata por la tarta. Rascar una tableta de chocolate con un cuchillo para tener virutas de chocolate y colocarlas por encima de la tarta.


A comer!

 Si queréis participar entrar aquí :)

lunes, 8 de diciembre de 2014

Mini Cheesecakes Selva Negra (llegó mi AIG)

Bueno ya estoy de vuelta de Barcelona, ya os contaré más cositas,  Estos minicheesecakes los preparé para mis anfitrionas en Barcelona, para llevarles un detalle fácil de transportar y que aguantara el trayecto.

Se trata de una combinación de sabores clásicos, chocolate, nata y cereza pero en un nuevo formato, el de la tarta de queso, un triunfo!



Mini Cheesecakes Selva Negra


Ingredientes para la base:
12 oreos
1 cucharada y media de mantequilla

Ingredientes para la tarta:
170g chocolate negro
170g azúcar
25g cacao en polvo
una pizca de sal
340g crema queso
2 huevos
1 cucharadita vainilla
100g nata agria

Ingredientes para el topping:
200g nata montar muy fría
20g azúcar
1 hoja gelatina

cerezas griottines maceradas en Kish (si no las encontramos podemos usar cerezas corrientes o las confitadas que encontramos en el supermercado)



Preparación:
Triturar las galletas oreos y mezclaras con la mantequilla derretida.


Repartir en capsulas de magdalenas (unas 16-18) sobre una bandeja metálica y presionamos y alisamos con una cucharita.


Para el relleno ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en un cuenco y mezclamos con el turmix.


Derretimos el chocolate y se lo añadimos a la mezcla anterior.



Repartimos la mezcla entre los moldes (yo para ello me ayudo de una manga, es más limpio y fácil para repartir la masa). Introducimos una cereza en el centro de cada cápsula.



Horneamos durante 20 minutos a 150º (horno precalentado). Dejamos enfriar.


Montamos la nata, y cuando esté medio montada añadimos el azúcar.
Ponemos la nata en una manga con una boquilla estrellada y decoramos los pastelitos con una cereza arriba.



Y estas son las cositas que me llegaron de mi AIG, galletas de jengibre decoradas por ella, una cajita con mi nombre, un cuello muy suave y calentito y otros detallitos. Muchas gracias! me ha encantado todo :)




martes, 25 de noviembre de 2014

Cake de Plátano, Ron y Caramelo

Hola! Hoy traigo una receta que ha sido un total éxito en casa, he tenido que racionar los trozos para que todos lo probaran,


La textura es muy húmeda y esponjosa, os va encantar, además el plátano en bizcocho queda genial.
Con esta cantidad me salieron dos cakes pequeños, así que tendríais uno grande, 


Yo además le añadí trocitos de chocolate, es que en casa somos muy golosos. 


Cake de Plátano, Ron y Caramelo



Ingredientes:
125g de plátanos maduros hechos puré + 1/2 plátano para caramelizar (una cucharada de azúcar y una cucharada de mantequilla)
175g azúcar de caña
50g huevos (1 huevo)
60g aceite girasol
125g harina
una pizca de sal
5g bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
5g ron oscuro
2 caramelos blandos
20g chocolate negro


Preparación:
Mezclamos el azúcar con el huevo. Añadimos poco a poco el aceite de girasol y el puré de plátano.


Añadimos la sal, el bicarbonato y la canela.


Añadir la harina y el ron.


Repartir la mezcla entre los moldes (si son pequeños) o molde.
Cortamos los caramelos y los repartimos por la masa para que queden dentro. Enfriar los moldes.


Preparamos los plátanos en rodajas, los pintamos con mantequilla derretida y los espolvoreamos con azúcar las rodajas y horneamos a 180º hasta que caramelicen, unos 5 minutos.


Colocamos las rodajas sobre el cake y horneamos durante 40 minutos con el horno precalentado a 160º.


Este fin de semana a Barcelona al BCN&CAKE!! Alguien va a ir también? :)


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Madeleines de Chocolate y Cointreau (Amigo Invisible Blogger)

Hoy os traigo otra receta clásica francesa para que disfrutéis en la merienda, con el café o té. Ademas esa combinación de chocolate y cointreau / naranja es genial.



Si queréis realizar las clásicas sustituir la cantidad de cacao por harina y no poner el cointreau, también podéis aromatizarlas con otros tipos de cítricos.


Madeleines de Chocolate y Cointreau
para unas 15 madeleines


Ingredientes:
125g huevos
75g azúcar
65g harina
10g cacao en polvo sin azúcar
2g levadura
ralladura de media naranja
15g Cointreau
75g mantequilla avellanada (necesitaremos 100g de mantequilla para prepararla)
chocolate al gusto para decorar


Preparación:
Preparamos la mantequilla avellana: ponemos la mantequilla en un cazo y la dejamos tostar hasta que tenga un color dorado y un olor parecido al de la avellana, empezarán a hacer posos en el fondo del cazo. Colamos y pesamos los 75g que necesitamos (muy importante para no poner exceso de mantequilla a la masa!!)
Con unas varillas mezclaremos los huevos con el azúcar removiendo intentando no introducir aire (esta masa tiene que tener el menor aire posible).


En un bol mezclaremos la harina, el cacao, la levadura tamizados con la ralladura de la la naranja.


Vamos introduciendo poco a poco la mezcla a la de huevos y como hemos dicho tratando de introducir la menor cantidad de aire posible.
Colocamos bajo el bol de la mezcla un paño y golpeamos el bol contra él para intentar expulsar las burbujas de aire.


Añadimos la mantequilla avellana y el Cointreau y removemos, volvemos a golpear el bol contra el paño en la mesa para expulsar el aire.


Ponemos la masa en una maga y la dejamos reposar en la nevera en la noche (así conseguiremos la montañita característica de las madeleines.
Preparamos el molde con mantequilla y harina. Repartimos la masa entre los huecos, en mi molde que es un tamaño estándar, debo poner unos 17-18g por hueco, 2/3 del molde, si lo pesamos nuestras madeleines serán más regulares.


Enfriamos el molde con la masa 2 horas en la nevera. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 10-12 minutos.


Dejamos enfriar en una rejilla (están más buenos al día siguiente cuando la masa ha enfriado y ha cogido humedad).


Una vez fríos podemos derretir chocolate (mejor si lo atemperamos) y podemos bañar las madeleines o con un cornete decorar con rallas o todo lo que se os ocurra.


Y bueno también quiero contaros que podéis participar en el Amigo Invisibles Blogger en esta pagina desde Rosa Ballerina o desde esta otra página de Viviendo Analógicamente, que son las oganizadoras , yo ya me he apuntado.


Por cierto este año vuelvo a Barcelona para la feria BCN & CAKE (28, 29, 30 Noviembre) y además me quedaré unos días más para asistir a un curso de Postres en Vaso en la escuela de Maria Selyanina :) y de paso recorrer un poco más la ciudad y sus fantásticas pastelerías, alguien va a la feria? alguna recomendación para visitar por Barcelona como pastelera? :P


 
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