miércoles, 28 de enero de 2015

Semifrío de Mousse de Yogur Griego con miel y Nueces California (Blog del mes).


Hola a todos! Hoy tengo una receta muy especial, y es que Nueces California me ha seleccionado Blog del Mes en su página y por ello he preparado esta receta tan especial.


Cuando pienso en nueces siempre recuerdo esa clásica y deliciosa mezcla de yogur griego con nueces y miel por lo que he querido versionar ese postre en un semifrío para presentar como postre para una celebración especial.



Semifrío de Mousse de Yogur Griego con miel y Nueces California
(receta para 8-10 indiciduales)



Sablé de nueces:
50g nueces
220g harina
pizca de sal
150g mantequilla
60g azúcar glas
20g miel
1 huevo


Preparación:
Triturar las nueces finamente.
Poner en el robot de cocina las nueces, harina, sal, mantequilla cortada en cubitos y el azúcar.
Mezclar con la pala a velocidad baja hasta tener como una mezcla parecida a la arena.
Añadir el huevo y la miel y mezclar bien.
Filmar y enfriar durante 30 minutos.
Extender la masa con el rodillo a un grosor de 0`5cm, cortar círculos con un cortapastas de 8cm de diámetro. Enfriar las galletas en la nevera durante 15 minutos (así evitaremos que se deformen al hornearlos)
Precalentar el horno a 170º y hornear la galletas durante 15 minutos (hasta que comiencen a dorarse los bordes)
Enfriar en una rejilla.


Cremoso de miel:
20g azúcar
120g agua
40g miel
1 hojas de gelatina

Preparación:
Preparar en un cazo un caramelo con el azúcar (procurar que no se tueste demasiado).
Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Mientras se calienta el azúcar, poner en un vaso el agua y la miel y calentar en el microondas un minuto.
Añadir el agua con miel al caramelo y remover hasta que se disuelva el caramelo en el líquido.
Añadir la gelatina y batir la mezcla.
Poner en un molde redondo de silicona (o en uno alargado que cortaremos luego con un cortapastas).
Enfriar en el congelador.


Ingredientes para el mousse de yogur griego:
3 yogures griegos
80ml nata montar
60g azúcar
250ml nata montar
4 hojas de gelatina


Preparación:
Calentamos la primera cantidad de nata con el azúcar.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Cuando se haya disuelto el azúcar añadir la gelatina.
Dejar reposar 15 minutos y añadir poco a poco al yogur.
Montar los 250ml de nata.
Añadir la nata montada poco a poco a la mezcla de yogur.



Ingredientes para caramelizar nueces:
100g nueces
120g agua
100g azúcar

Preparación:
Ponemos el azúcar y el agua en un cazo, cuando empiece a dorarse añadir las nueces y caramelizar 5 minutos.
Colar y pasar las nueces a endurecer sobre papel de horno o silpat.

Ingredientes para el brillo de chocolate blanco:
200g chocolate blanco
2 hojas de gelatina
100g nata de montar
30g agua
20g glucosa (o 25g azúcar blanco)
18g aceite de semillas

Preparación:
Derretir el chocolate blanco. Poner a hidratar la gelatina.
Poner en un cazo la nata, el agua y la glucosa a calentar.
Verter un tercio sobre el chocolate blanco y mezclar bien con movimientos rotatorio.
Luego añadir el segundo tercio, mezclar y lo que queda.
Añadir la gelatina escurrida y el aceite. Pasar la mezcla por la batidora de mano.
Usar a unos 37º (podemos recalentarlo).


MONTAJE:


Ponemos el mousse en una manga y rellenamos a la mitad los moldes (yo usé moldes de semiesfera).
Trituramos la mitad de las nueces y espolvoreamos unas cuantas en el centro,
Colocamos un disco de la gelatina de miel en el centro de cada uno.
Terminamos de rellenar el molde con mousse de yogur.
Poner la mezcla en el congelador durante 4 horas por lo menos,
Preparar el baño de chocolate blanco.
Desmoldar las semiesferas y bañarlas con el brillo de chocolate blanco.
Colocar las semiesferas sobre las sablés de nueces y decorar con una nuez caramelizada.


También podéis poner nueces caramelizadas trituradas o galletas caramelizadas.

Os encantará!



Gracias a Nueces California:

30 comentarios:

  1. Me encantan los semifríos, y no precisamente por su complicación, si no por lo bonitos que quedan, como estos tuyos.
    Y encima seguro que estan buenisimos con esa mezcla de ingredientes que has hecho!
    Un besote

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  2. Dios!! ya pueden estar contentos los de nueces California con este recetón.
    que bonita presentación y que rico que debe de estar. Estupenda receta!!

    Un besote

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  3. Tienen una pinta estupenda !!! Me encanta la combinación nueces y yogur..Felicidades por esta receta tan original y tentadora...Un beso..

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  4. Que receta tan estupenda, de las que me gustan a mi
    Saludos!

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  5. Me llevo la receta!!
    Que buena pinta dioxxx!!

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  6. Ya sabía yo que me iba a encantar. Delicioso y muy bonito. Felicidades Julia. Un beso

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  7. !Felicidades cielo!!, no me extraña que te nombren todo lo que te tengan que nombrar.
    Estos semifríos tienen una pinta estupenda.
    Me encantan.
    Besazo

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  8. Julia haces unos postres espectaculares, esta receta me la voy apuntar, tiene una pinta buenísima

    .¡¡¡ Felicidades Guapísima..!!!!

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  9. Julia haces unos postres espectaculares, esta receta me la voy apuntar, tiene una pinta buenísima

    .¡¡¡ Felicidades Guapísima..!!!!

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  10. ai julia!como sepa igual de bien que la presencia que tiene y lo delicioso que suena tiene que ser una autentica pasada!me encanta
    besotes guapetona!

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  11. Guau, una receta estupenda! Te invito a participar en un concurso que organizo en mi blog, sorteo un lote de productos Catey valorado en 160€, te animas a participar? Me encantaría contar contigo, Encuentras toda la información aquí http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/2015/01/1-any-del-bloc-i-concurs-1-ano-de-vida.html!

    Un abrazo!

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  12. Estupendo, muy buena pinta, muy bien explicado y de poder darles un bocado te diria que increiblemente buenos, jeje. Ya tienes un nuevo seguidor, nos veremos más por aqui.

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  13. Receton! Guauuu. Impresionada me iré de tu blog, si señor! Voy a intentar hacerlos...aunque tenga que adaptarla por falta de algun ingrediente
    Enhorabuena por lo del blog del mes.
    Besos.

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  14. Qué pinta tienen!

    Y que brillantes y bonitos! Parecen de pastelería! Qué mano más estupenda tienes!

    Un beso grande!

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  15. Ay pero que envidiosa me pongo cuando vengo por aquí, con la poca gracia que tengo para cocinar.. ¿No necesitarás una catadora de recetas por casualidad? jajaja eso se em daría bien :D
    Un ebsito Julia^^

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  16. Este postre me tiene enamorada desde que te lo vi en el facebook.. qué pinta!!!
    besos

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  17. Que postre tan curioso!!! tiene una pinta deliciosa y son tan perfectos, me parece ideal!!
    Un besazo guapa!!!

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  18. ¡Ole mi chica! que preciosos te han quedado y además tienen una pinta deliciosa :P Un besazooo

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  19. Desde luego Julia, esta receta tiene una pinta deliciosa, porque para mañana no me da tiempo, que tengo invitados a casa a cenar, que sino lo hacía ya, pero para el fin de semana, esta cae, me he enamorado de ella, besos
    Sofía

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  20. Te han quedado bonitos, y muy ricos, besos

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  21. Te han quedado muy bonitos y que paso a paso más bien explicado, la verdad es que me han dado unas ganas tremendas de prepararlo. Un beso!

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  22. Me parece un postre genial para cualquier invitacion que tengamos en casa!!besos

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  23. Enhorabuena! Las noticias buenas siempre alegran el día y el semifrío tiene muy buena pinta y debe de estar delicioso!
    Pásate por mi blog que tengo algo para ti :)

    Un beso y feliz fin de semana!
    Raquel

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  24. mmm que buena pintaaa, para empezar a comer y no parar nunca jejeje. Un besazo

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  25. ¡¡Muchas felicidades!! No me extraña que escogiesen tu blog, y menuda receta! Nos has dejado impresionados a Cuky y a mí y seguro que a ellos =)
    Me ha encantado esta receta, súper bonita y rica.
    Un besote guapa.

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  26. Te han quedado perfectos y de una pinta muy apetitosa, la combinacion de miel, nueces y yogurt es super rica.

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  27. Hola! enhorabuena por ser blog del mes!! qué pinta más buena tiene y de presencia espectacular! besis

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  28. No quería dejar este postre tan delicioso y bonito sin dejar un comentario felicitándote por la receta que es fantástica. Decir que me ha gustado mucho es decir muy poco.
    Besos.

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  29. ¡Qué maravilla de postre has preparado, Julia! Una auténtica delicia! Como para no ser blog del mes con las cosas tan ricas que preparas!
    Besos y feliz semana!

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Gracias por vuestros comentarios, me hacen mucha ilusión leerlos! :P

 
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